Статті та новини

Уряд Великої Британії просить шефів знайти веганську альтернативу фуагра

16 листопада, 2021
Уряд Великої Британії просить шефів знайти веганську альтернативу фуагра

Фуагра – знаменитий делікатес, який гурмани цінують за багатий смак. Однак процес його виробництва передбачає насильницьке відгодовування качок та гусей для того, щоб їхня печінка стала нетипово жирною і, як наслідок, ніжною. Британія вже заборонила виробництво фуагра, але окремі ресторани продовжують імпортувати делікатес з інших країн. 

Обговорення веганських альтернатив цього продукту пов’язане з тим, що невдовзі в країні планують повністю заборонити споживання фуагра. Один з учасників дискусії, французький шеф-кухар Алексіс Готьє, припинив подавати фуагра у двох своїх лондонських закладах. У ресторані Gauthier Soho шеф пропонує аналог страви з сочевиці, волоських горіхів, грибів і рослини конняку. Його рецепт уряд розглядає як потенційну заміну делікатесу в ресторанній індустрії.

 

фото: Unsplash

Ще дещо цікаве