Всі шефи

Віталій Гуралевич

Віталій Гуралевич – кулінарний експерт, шеф-дипломат, співпрацює з МЗС у питаннях популяризації української кухні. Бренд-амбасадор ТМ Kurator, суддя ресторанної національної премії «Сіль» та численних кулінарних конкурсів. Член Асоціації шеф-кухарів України. Викладає в кулінарній академії Ігоря Брагіна. Неодноразово був спікером Creative Chef Summit, Ukrainian Gastro Show та інших заходів. Долучився до створення першого видання з кулінарної дипломатії України Ukraine: Food and History (Україна. Їжа та історія), а також потрапив на сторінки книги «101 історія успіху народжена в Україні» від видавництва «Логос». Займається ресторанним консалтингом. 

Навчався в Баскському кулінарному центрі, що у Сан-Себастьяні, Іспанія та кулінарній школі Ферранді в Парижі. 

Віталій Гуралевич досліджує українську кухню та локальні продукти. Особливо цікавиться історією козацької кухні, кухні регіонів України та використанням дикоросів. Філософія шефа – відтворення старовинних рецептів у сучасній кухні України. Віталій використовує рецепти 1900-1930-х рр. Попри те, що ці переписи зазвичай не мають калькуляцій, а лише опис страв, шеф працює над тим, щоб досягти автентичного смаку. 

Віталій Гуралевич

Шефи академії

Новини та статті