Філло або ж філо – дуже тонке тісто товщиною близько міліметра. Його готують з борошна, води та олії або винного оцту, ретельно розтягуючи руками чи спеціальними пристроями. В результаті виходить продукт не товстіший за цигарковий папір. Походження назви філо – від давньогрецького слова «лист», тож і страви з цього тіста характерні для страв грецької та середземноморської кухонь. Переписи з філо можна знайти також в турецькій кухні, однак там це тісто називають «юфка». З надтонких листочків готують як солоні пироги, так і солодку баклаву. Головне – товщина цього делікатного тіста, воно повинне бути дійсно тонесеньким.