Спершу потрібно зварити пюре смородини. Для цього змішайте подрібнену блендером смородину – свіжу або заморожену, з цукром та варіть на повільному вогні. Суміш не повинна кипіти. Помішуйте її доки смородина не почне закипати, далі зменште вогонь і продовжуйте варити.
Пюре смородини необхідно варити до температури 107℃. Якщо у вас немає термометра – дивіться просто, щоб суміш була густою. В сезон такий зефір можна готувати з будь-яких ягід або фруктів. Ми обрали смородиновий, бо він кисло-солодкий, тож смакує всім.